【韓國】清涼消暑的韓國夏日獨特料理!
韓國的夏天通常自6月開始，特別從7月中旬開始正式開始進入炎夏， 超過30度的高溫是常見的天氣形態。每到炎炎夏日， 大家一般會待在有冷氣的室內或是前往涼爽的公園或休養地、水上樂園等地方避暑。 但您可能不知道，還能以「吃」來戰勝夏日的暑氣吧？下面就為您介紹清涼的韓國夏日飲食吧！
幫助恢復體力的夏日養身料理
蔘雞湯
韓國每年7月初自8月中旬是一年當中最熱的時期，因此這段期間稱為三伏暑熱， 所謂三伏是指一年當中最炎熱的時間，意指陰曆6月、7月的初伏、中伏、末伏。 大部分韓國人在炎炎夏日會吃熱燙且對身體好的料理，採用「以熱制熱」的方法來對抗夏日暑氣， 「以熱制熱」最具代表性的養身料理當然要數蔘雞湯。蔘雞湯富含營養、熱量高， 是可幫助疲累的身心恢復活力的料理。清除好內臟的雞肚內放進糯米與紅棗、蒜頭、生薑、人蔘等， 再放進鍋子熬煮，最後切點蔥放在上面即可盛碗食用。
燉雞
從蔘雞湯到燉雞，韓國的夏季料理總不少了雞。燉雞料理主要是先將雞肉煮熟後， 加入辣椒、香菇及蘿蔔等食材一起烹煮，最後再放進韓式冬粉(由綠豆澱粉製作而成的細麵， 在製作韓式炒冬粉時常使用)高溫燉煮而成。微辣的口感為燉雞的特色，搭配作為小菜上桌， 清涼爽口的水蘿蔔泡菜食用，則更加美味。如果店內還販售鍋巴飯，則建議可以在最後追加鍋巴飯， 微辣的醬汁和酥脆的鍋巴飯拌在一起的美味可說是最極致的組合。
清涼消暑的麵食
冷麵
冷麵(由蕎麥所製作而成的涼麵)是韓國人在酷熱的夏季中最常享用的飲食， 原本是北部(北韓)的冬季特色料理，因此冷麵以北韓的平壤冷麵與咸興冷麵最著名。 平壤冷麵與咸興冷麵最大的差別在料理的方式，平壤冷麵是在麵條上加入冰鎮後的碎冰高湯 食用的水冷麵，而咸興冷麵是加入香辣且微酸的特調辣椒醬攪拌食用的辣拌冷麵。 而不論是哪種冷麵，一般都會在麵上加上薄肉片、水煮蛋和切好的水梨或小黃瓜等食用。
冷豆汁麵
磨豆製汁的冷豆汁麵為夏季代表營養料理，深受因天氣缺乏食慾的韓國人喜愛。 冷豆汁麵是將泡在水裡的豆子稍微水煮一下，把用石磨去渣後獲得的湯汁冰鎮， 再加入水煮雞蛋、番茄等一起食用的麵食。根據每個人口味的不同，可以加入糖或是鹽巴享用。 香氣四溢又涼爽的冷豆汁麵為擁有豐富蛋白質的料理，有助於恢復炎夏流失的精力。
醋雞絲麵
醋雞絲麵是將雞湯冷卻，以食醋與芥末調味後，將雞胸肉撕成絲、 條狀與麵一起食用的韓國傳統料理，料理名稱是結合食醋的「醋」與芥末的平壤方言「雞」而來。 醋雞湯原為北韓咸鏡道與平壤道地區嚴冬常吃的料理，近來搖身一變， 成為韓國人常吃的夏日養生料理。由於醋雞絲麵是除去雞的油膩， 並利用新鮮的蔬菜與韓藥材製作而成，品嚐時可感受到清爽的口感與獨特的香味。
蕎麥麵
韓國人喜愛的夏日料理當然少不了蕎麥麵。一般蕎麥麵分為涼拌與熱食兩種。 夏日常吃的蕎麥麵有在冰涼的泡菜湯汁內加入小黃瓜、泡菜、蔬菜、肉等， 再加醬料攪拌食用的蕎麥水冷麵，以及在醬油湯汁內加入蘿蔔、蔥、辣椒， 將麵條沾著醬汁食用的蕎麥涼麵。 蕎麥涼麵即指日式蕎麥麵，與蕎麥水冷麵在吃法與材料上有些許差異。 韓國的蕎麥水冷麵是以鯷魚高湯的主材料，而日式的蕎麥涼麵)則是以柴魚製作湯汁。 在吃法上，蕎麥水冷麵通常是將麵條放入高湯中，整碗上桌一起食用， 而日式的蕎麥涼麵則是麵條與高湯分別上桌，再將麵條沾著醬汁食用。
爽脆清涼的夏日甜點
刨冰
除了夏季愛吃的冰淇淋之外，在韓國還有一樣超人氣甜點，那就是刨冰。 韓式刨冰是在刨冰上加入水果、年糕、牛奶、霜淇淋、糖漿等攪拌食用。 雖然最基本的紅豆刨冰相當受歡迎，但最近添加其他配料所做成的水果刨冰、芒果刨冰、 綠茶刨冰、咖啡刨冰等使用各種材料製作而成的刨冰也相當有人氣。 每到夏季，韓國則搖身一變成為刨冰天堂，幾乎所有的咖啡廳、麵包店、速食店等 一定會推出夏季消暑聖品─刨冰，因此隨時隨地皆能享用這道清涼美味的夏日甜點。
